Безопасность пищевой продукции, это фундаментальное требование, гарантирующее здоровье потребителей. В условиях современного законодательства (особенно в свете актуальных на 2026 год норм ЕАЭС и РФ) документальное подтверждение соответствия продукции играет ключевую роль. Одним из важных документов в цепочке взаимодействия между производителем, контролирующими органами и потребителем является заявление о безопасности пищевой продукции.

Самое главное помнить, что отсутствие правильно оформленной документации может привести к изъятию товара с полок, штрафам и потере репутации бренда. В данной статье мы подробно разберем, что представляет собой этот документ, когда он требуется и как его правильно составить.

Что такое заявление о безопасности пищевой продукции?

Заявление о безопасности, это документ, в котором изготовитель или импортер официально декларирует, что выпускаемая или ввозимая продукция соответствует всем установленным техническим регламентам (ТР ТС/ТР ЕАЭС) и санитарным нормам.

Важно не путать этот документ с Декларацией о соответствии. Декларация, это разрешительный документ, регистрируемый в едином реестре. Заявление же часто выступает как сопроводительный документ, гарантийное письмо или часть пакета документов для:

• Маркировки продукции;
• Предоставления в торговые сети при приемке товара;
• Ответа на претензии потребителей или контролирующих органов (Роспотребнадзор);
• Подтверждения отсутствия нарушений норм, указанных в требованиях «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности молока», «О безопасности рыбы» и других специализированных регламентах.

Нормативная база и актуальность в 2026 году

По состоянию на май 2026 года, контроль за всеми этапами обращения продукции от производства до реализации осуществляется строго. Как отмечалось в материалах профильных ведомств, речь идет о невыполнении норм, указанных в требованиях технических регламентов.

Ключевые регламенты, на которые ссылается заявление:

1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
2. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
3. Специализированные регламенты (на молоко, рыбу, соковую продукцию, масложировую продукцию и т.д.).

Требования к остаточному содержанию ветеринарных препаратов, пестицидов, тяжелых металлов и микробиологических показателей должны быть строго соблюдены и отражены в протоколах испытаний, на которые ссылается заявление.

Когда необходимо составлять заявление?

Законом шаблон такого заявления часто не предусмотрен жестко, поэтому документ можно написать от руки или на ПК в произвольной форме, однако он должен содержать обязательные реквизиты. Заявление составляется в следующих случаях:

• При поставках в торговые сети: Ритейлеры требуют гарантийное письмо о безопасности каждой партии товара.
• При таможенном оформлении: Для подтверждения соответствия импортируемого сырья или готового продукта.
• В случае рекламаций: Если потребитель или надзорный орган усомнился в качестве, производитель пишет заявление с приложением протоколов лабораторных исследований.
• Для маркировки: Подтверждение того, что продукт прошел все необходимые стадии контроля.

Структура и образец заполнения заявления

Форма заявления свободная, но для придания ему юридической силы и профессионального вида рекомендуется придерживаться следующей структуры. Документ составляется на бланке организации.

Шапка документа

В правом верхнем углу указывается:

• Кому: Руководителю организации-получателя (или «В контролирующие органы»);
• От кого: Полное наименование организации-производителя или ИП, адрес, ИНН/ОГРН.

По центру листа пишется: «ЗАЯВЛЕНИЕ о безопасности пищевой продукции».

Основная часть

В тексте необходимо указать:

«Настоящим сообщаем, что пищевая продукция: [Наименование продукта], выпускаемая по [ГОСТ/ТУ/СТО номер], соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и других применимых регламентов.

Продукция прошла необходимые лабораторные исследования. Протоколы испытаний № [номер] от [дата] подтверждают безопасность продукции по микробиологическим, физико-химическим показателям и содержанию загрязнителей.

Срок годности продукции составляет [кол-во] месяцев/дней при условии соблюдения температурного режима хранения.»

Приложения

Следует отметить, что заявление может и должно сопровождаться приложениями, дополняющими его сущность:

• Копии протоколов лабораторных испытаний;
• Копия Декларации о соответствии (или Сертификата);
• Копии свидетельств о государственной регистрации (если применимо);
• Товаросопроводительная документация.

Подпись и печать

На заявлении должна быть поставлена подпись руководителя организации или уполномоченного лица, далее заявление заверяется печатью (при наличии) и датой составления.

Типичные ошибки при составлении

Анализируя практику 2025-2026 годов, можно выделить частые ошибки, которые приводят к возврату документов:

1. Отсутствие ссылки на конкретный ТР ТС: Указание просто «законодательства РФ» без перечисления конкретных регламентов (например, ТР ТС 021/2011) делает документ некорректным.
2. Несоответствие дат: Дата заявления не может быть раньше даты протокола испытаний, на который оно ссылается.
3. Неверное наименование продукции: Название в заявлении должно дословно совпадать с названием в Декларации о соответствии и на этикетке.
4. Отсутствие подписи: Документ без подписи автора считается недействительным.

Ответственность за недостоверные сведения

Предоставление ложных сведений в заявлении о безопасности влечет за собой серьезную ответственность. Согласно законодательству, это может быть квалифицировано как нарушение правил продажи отдельных видов товаров или даже как уголовное преступление в случае причинения вреда здоровью потребителей.

Контролирующие органы имеют право изъять продукцию, приостановить деятельность предприятия и наложить крупные штрафы. Кроме того, информация о нарушении может быть опубликована в открытых реестрах, что нанесет непоправимый ущерб деловой репутации.

Заявление о безопасности пищевой продукции — это не просто формальность, а важный инструмент подтверждения качества. Грамотно составленный документ защищает интересы производителя в спорах с контрагентами и демонстрирует открытость перед потребителем.

Помните: контроль за всеми этапами обращения продукции от производства до реализации — это непрерывный процесс. Регулярно обновляйте протоколы испытаний, следите за изменениями в технических регламентах и всегда имейте под рукой актуальный пакет документов. Используйте проверенные бланки и образцы, чтобы избежать ошибок и обеспечить беспрепятственное движение вашего товара на рынке.

Данная статья носит информационный характер. Для подготовки юридически значимых документов рекомендуется консультироваться с профильными юристами или специалистами по сертификации.